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Conférence d'Isabelle Pianet
Conférence «Des cristaux au fond de mon verre de vin» à Bordeaux, par Isabelle Pianet (Institut des Sciences Moléculaires, Talence)
Le 12 octobre à 17h15, à la Halle des Chartrons
Quel est le dénominateur commun entre les cristaux et le vin ? Louis Pasteur, bien sûr. Au cours de cette conférence nous verrons comment cet illustre savant a révolutionné le monde de la chimie en découvrant la dissymétrie moléculaire de l’acide tartrique, sous produit classique de la vinification, en séparant ses deux formes cristallines et comment cette propriété géométrique, que l’on retrouve dans bon nombre de molécules biologiques, joue un rôle majeur dans le goût du vin.
Lieu 102
